Coatings
Onze coatingvetten helpen u niet alleen producten te creëren van uitstekende kwaliteit voor een aantrekkelijke prijs, ze geven uw producten ook specifieke kenmerken met betrekking tot het nutritioneel profiel, de verwerkingstechnologie, hardheid, glans, beet of flexibiliteit en bloomresistentie.
Coating vetten
Cacaoboterequivalenten - CBE (PALMY)
De cacaoboterequivalenten van onze PALMY-reeks zijn gemaakt op basis van ongeharde plantaardige vetten. Ze bootsen zowel de fysische als de chemische kenmerken van cacaoboter na. De PALMY CBE’s zijn volledig compatibel met cacaoproducten en kunnen technisch gezien de cacaoboter vervangen voor eender welk percentage in het recept; cacaoboter kan zelfs volledig vervangen worden.
Cacaobotervervangers – CBR (MELANO & MELANOCOAT)
Coatings gemaakt met niet-laurische cacaobotervervangers van de MELANO-reeks zijn gemakkelijk te verwerken (het vet hoeft niet getempereerd te worden); ze hebben een mooie glans en een lange houdbaarheid. Dat maakt ze geschikt voor een brede waaier aan toepassingen. MELANO wordt het meest gebruikt voor coatings op koekjes, wafels, noten en zoetwaren. MELANOCOAT is een nieuwe generatie van laurische cacaobotervervangers zonder transvetzuren.
Cacaobotersubstituten – L CBS (PALKENA & ERTILOR)
Laurische cacaobotersubstituten vertonen een smeltgedrag dat zeer gelijkaardig is aan cacaoboter: een goede hardheid op kamertemperatuur, mooie glans, een goede beet en een snelle en volledige afsmelting in de mond. Voor compounds van de beste kwaliteit worden onze laurische cacaobotersubstituten van de PALKENA-reeks gebruikt. Voor compounds met de beste prijs-kwaliteitsverhouding zijn de laurische cacaobotersubstituten uit de ERTILOR-reeks de beste keuze.
Cacaoboteralternatieven met minder verzadigde vetzuren (REDUSAT)
De vermindering van verzadigde vetzuren (saturated fatty acids - SAFA) is een belangrijke trend in de voedingsindustrie. Onze REDUSAT-lijn is een unieke reeks van coating- en vullingsvetten dat een harde textuur combineert met een lage graad aan verzadigde vetzuren. REDUSAT: surprisingly solid!
Coatings
CBE compound coatings (BELGICA)
Onze compound coatings gebaseerd op cacaoboterequivalenten zijn een combinatie van CBE-vetten (temperering noodzakelijk), suiker en cacaopoeder/-massa en hebben een voortreffelijke smaak. Ze hebben een uitstekende beet en glans en zijn volledig compatibel met chocolade. Overweeg om onze CBE-compound coatings te gebruiken voor uw producten omdat we bij Fuji Oil Europe kosten-efficiënte, hoogkwalitatieve en op maat gemaakte producten leveren.
Wafel- en koekjescoatings (DORADO)
Onze wafel- en koekjescoatings zijn voornamelijk op basis van ongeharde laurische plantaardige vetten en hoogwaardige cacaopoeders. Onze coatings hebben een uitstekende hardheid en beet. De producten zijn gemakkelijk te verwerken (geen temperering noodzakelijk) en we kunnen de reologie aanpassen aan de vereisten van de klant.
Flexibele coatings: donut, eclair (DORADO, MESO)
Indien u op zoek bent naar een flexibele coating met een goede rekbaarheid en adhesie, dan zijn wij de ideale partner. Onze cacaocoatings kristalliseren gemakkelijk en zijn daardoor heel eenvoudig om te verwerken. De kleur, smaak en het smeltgedrag van onze coatings kunnen aangepast worden naargelang uw voorkeur.
Toppings voor gekoelde producten (MESO,DORADO)
Indien u op zoek bent naar toppings of coatings voor gekoelde producten die gemakkelijk te verwerken zijn, kunnen wij u producten aanbieden die een excellente hardheid en beet hebben, met een goed smeltprofiel. Samen kunnen we een product uitkiezen of zelf creëren met CBS- of CBR-plantaardig vet.
Vullingen
Er bestaan enorm veel variaties aan vullingen. Vullingen zijn verkrijgbaar in verschillende vormen, smaken, structuren en aroma’s voor specifiek gebruik zoals repen, snoepjes, koeken, wafels, gebak, biscuits, truffels, pralines, toffees, karamel en fudge. Fuji Oil Europe heeft verschillende series ontwikkeld van vullingsvetten en ready-to-use vullingen die voldoen aan de meest veeleisende toepassingen.
Vullingsvetten
Door de grote waaier aan toepassingen, gewenste eigenschappen en productietechnologieën zijn de vereisten voor vetten heel divers. In onze vullings- en crèmevetten hebben we vier reeksen: ERTIFRESH, ERTIFIL, REDUSAT en ERTIMIX NP.
De ERTIFRESH reeks is speciaal aangewezen voor gebruik in vullingen voor gevulde chocoladetabletten, pralines en suikergoed. Ze bezorgen een verkoelend, zacht smeltend gevoel en een verfrissend effect in de mond. Het recept kan cacaoboter en/of cacaomassa bevatten, aangezien ERTIRESH-vetten volledig compatibel zijn met cacaoboter.
ERTIFIL Anti Bloom vullingsvetten zijn sterk aanbevolen voor gebruik in vullingen waar zonder gebruik van deze vetten de chocolade gaat bloomen door migratie van liquide olie. ERTIFIL AB-vetten voorkomen deze problemen, zelfs voor recepten met een hoog percentage aan noten. ERTIFIL AB-vetten zijn ook aanbevolen als alternatief voor geharde oliën, waarbij de juiste kristallisatiesnelheid en -stabiliteit vereist is.
ERTIFIL MAX is een reeks van niet-geharde, niet-laurische vullingsvetten. Klanten kunnen kiezen uit een breed gamma: van heel zachte crèmige types tot semi-harde en zelfs harde ERTIFIL MAX-vetten. Deze producten zijn hierdoor geschikt voor heel wat toepassingen.
REDUSAT Verzadigde vetten staan al heel lang ter discussie. Het is een hele uitdaging om producten te maken met een laag percentage aan verzadigde vetten, die toch hard en vast genoeg zijn van structuur. Daarvoor heeft Fuji Oil Europe de unieke REDUSAT-reeks ontwikkeld; de REDUSAT-producten verminderen verzadigde vetzuren tot meer dan de helft, terwijl de gewenste fysische eigenschappen behouden blijven. REDUSAT: surprisingly solid!
De ERTIMIX Non Palm reeks is een aangewezen alternatief voor producten op basis van palm- en/of palmpitolie. ERTIMIX NP-vetten kunnen worden verwerkt in combinatie met andere vetten of vloeibare oliën voor de productie van spreads, crèmes, vullingen, deeg, karamel en toffees.
Bakstabiele & injecteerbare vullingen
Met hazelnoten of amandelen (KIRINA)
Onze bakstabiele vullingen met hazelnoten en/of amandelen zijn injecteerbaar/verpompbaar op kamertemperatuur en presteren heel goed tijdens het rijzen, invriezen, ontdooien en bakken. Deze producten bevatten een variërend percentage noten en zijn speciaal ontwikkeld voor industriële (banket)bakkerijen. Het is mogelijk om ready-to-use getexturiseerde en injecteerbare vullingen te bestellen, verpakt in emmers of drums.
Zonder noten (DORADO/MESO)
Onze donkere- of melkcacao-/chocoladevullingen zijn gemaakt op basis van laurische of niet-laurische vetten. Deze vullingen zijn gemakkelijk verpompbaar/injecteerbaar, hebben goede smelteigenschappen en drogen niet uit na het bakken. Onze producten worden gebruikt in de (banket)bakkerijindustrie als vullingen voor o.a. croissants, chocoladekoeken, brioches, pannenkoeken, muffins, biscuits en gebak. Het is mogelijk om ready-to-use getexturiseerde en injecteerbare vullingen te bestellen, verpakt in emmers of drums.
Deegvetten
De BISCO PA en ERTIPAL reeksen zijn speciaal ontwikkeld voor toepassingen met deeg. We bieden ongeharde vetten aan met geoptimaliseerde kristallisatiesnelheid.
Koekjes gecoat met chocolade vertonen vaak chocolade bloom. Dit wordt veroorzaakt door vetmigratie van de koek naar de chocolade.
Voor dit type toepassing adviseren we ERTIFIL AB. Een product met uitstekende anti-bloom eigenschappen.
Met onze BISCO N reeks bieden we deegvetten aan met nutritionele voordelen zoals een verlaagd gehalte aan verzadigde vetzuren.
Crème vetten
BISCO CR vetten zijn ideaal voor toepassingen waarbij vet als bindingsmiddel dient tussen de vulling en de wafel of koek. De BISCO CR-reeks is ontwikkeld om een betere kristallisatiesnelheid te bekomen ten opzichte van de klassieke vullingsvetten.
Binnen de reeks van BISCO producten, zijn sommige specifiek ontworpen voor hun nutritionele voordelen; ze hebben een verlaagde graad van verzadigde vetzuren. Onze REDUSAT reeks is ook aangewezen voor een drastische vermindering van verzadigde vetzuren in koekjes en wafelcrèmes.
ERTIFIL AB vullingsvet is geschikt voor wafelcrèmes als het noodzakelijk is om blooming tegen te gaan.
